Glace à la vanille

Même si j‘aime beaucoup les parfums de glaces de toute sorte, pour moi rien ne vaut une bonne glace à la vanille.
D‘autant plus si elle est faite maison !
Pour la recette suivante j‘ai utilisé ma sorbetière mais il est possible de placer la crème directement au congélateur dans une boite hermétique et de la sortir toutes les 30 min pour gratter le dessus avec une fourchette afin d‘éviter la formation de cristaux et qu‘elle soit bien oncteuse.

Pour 1 Litre de glace
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Repos : 2 heures
Turbinage : 40 min

Ingrédients :
20 cl de crème liquide
50 cl de lait demi écrémé
3 jaunes d‘oeufs
90 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 gousse de vanille
1 càc d‘extrait de vanille liquide (facultatif)

Préparation :
1. Cassez les oeufs et fouettez les jaunes avec les sucres dans un saladier.
Dans une casserole, versez la crème liquide et le lait puis faites chauffer à petit feu.
Pendant ce temps fendez la gousse de vanille et récupéerez les graines.
Placez les parties de gousse et les graines dans la casserole avec le lait. C‘est à ce moment que vous pouvez ajouter l‘extrait de vanille liquide. Faites chauffer quelques minutes.

2. Une fois le mélange lait-crème-vanille chaud, versez-le sur les oeufs et le sucre en ayant retirer la gousse de vanille. Mélangez au fouet le tout et reversez dans la casserole.
Faites chauffer en remuant constamment à l‘aide d‘une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux, comme pour une crème anglaise. Une fois que le liquide nappe la cuillière, retirez du feu et verser dans un saladier.

3. Laissez un peu refroidir et filmez la préparation à contact pour ne pas qu‘une pellicule ne se forme à la surface. Placez au frais pendant 2 heures pouis faites turbiner 40 min.

C‘est prêt !